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承德:秋收时节酒香飘

2018-09-30 09:56:52   来源:新华社
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9月16日,在河北省承德县一家酿酒企业,工作人员在检查“篓储洞藏”白酒的密封情况。

秋收时节,河北省承德县酿酒企业进入生产忙碌期。当地按照传统工艺,以高粱、小麦、大米、玉米等为原料,采用老窖低温发酵酿造白酒供应市场,因酒体采用“篓储洞藏”的方式进行陈酿,当地称之为“酒篓子”酒。“篓储洞藏”是当地传承自清代的一种工艺,将原酒放入荆条编制的酒篓内进行储存,提升酒体香气和质量,再将酒篓放在恒温、恒湿的山洞中进行密封贮存,让酒体绵软,味道香醇。

新华社发(王立群 摄)
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